Corsi di Cucina Antipasti

Corsi di cucina antipasti

Come partecipare

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La durata del corso è di 3 ore. Cosa aspetti?

Corsi di cucina Antipasti

Veloci e stuzzicanti e sopratutto di facile preparazione.

Fiori di zucca, crostacei, polpette di carne sullo stecco, formaggio, carne e pesce crudi, tartare leggere e stuzzicanti tutto pronto in pochi minuti. E poi come trasformare primi e secondi in gustosi antipasti. Insalate veloci e ricche con frutta secca e fresca… In questa lezione si esagera: mille piatti per capire come stupire, senza tralasciare il finger food.

Andremo oltre il confine del condimento con olio e aceto, o con olio e limone…

Finocchi, arance e olive al forno, e poi un’insalata di zucchine crude, parmigiano, limone e gamberi, all’apparenza semplice ma dal gusto incredibile.
I gamberi sia crudi che cotti, prepareremo una marinata di gamberi crudi, una base di zuppa utilizzando il fumetto ricavato dagli scarti per poi cuocere i gamberi all’ultimo momento e preparare un antipasto molto gustoso. E infine prepariamo i gamberi bolliti, ma cotti nel proprio fumetto, per renderli oltre che morbidissimi anche più gustosi.

Altro argomento importante da affrontare, il finger food:

in questa lezione un finger semplice e divertente: delle polpette di carne sullo stecco come piccoli gelati, impareremo anche il segreto per preparare delle polpette di carne cruda sempre morbide, quelle che utilizzano in macelleria…

Le vellutate di verdura da abbinare al pesce:
zucchine e uova di salmone e impareremo a declinare la stessa ricetta con creme di legumi, come lenticchie o ceci e abbinarle a gamberi, calamari, bottarga…

E infine le tartare:
tartare di pesce in cui il segreto è condirle all’ultimo, perché il sale e il limone non cuociano il pesce e poi progettare la ricetta sempre tenendo conto della consistenza, cercando un piccolo contrasto con qualcosa di croccante…

Tartare di carne:
impareremo cos’è una scottona e perché la femmina e meglio del maschio, come condire la tartare, dove uno dei segreti del sapore è il cappero sotto. sale

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