Corso di Cucina Siciliana

Corso di cucina siciliana

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La durata del corso è di 3 ore. Cosa aspetti?

Corso di cucina Siciliana

Alla scoperta di una Sicilia dai sapori millenari…

Durante i secoli l’isola è stata conquistata da Greci, Fenici, Romani, Bizantini, Normanni, Svevi, Angioini, Aragonesi, Austro-Borbonici, Piemontesi. E non finisce qui. Perché alle dominazioni politiche si sono affiancate altre influenze meno aggressive e più squisitamente culturali. Importante è stata quella ebraica, specialmente per quanto riguarda l’elaborazione delle verdure e la preparazione delle frattaglie. Non di meno l’influenza tunisina dovuta agli stretti rapporti tra dirimpettai nel Canale di Sicilia e che trova la sua massima espressione nel cous cous preparato da ben prima che diventasse di moda nel triangolo compreso tra Pantelleria, San Vito Lo Capo e Trapani. 

La Sicilia rimane una terra di confine, dai sapori rinascimentali, arabi e mediterranei. Finocchietto selvatico, sarde, uvette, pinoli, melanzane, cozze ripiene, ricotta ovina. Ingredienti semplici ma dai sapori sfacciatamente buoni, sempre in equilibrio tra forza ed eleganza. Una delle cucina più antiche del mondo.

Le ricette che affronteremo durante il Corso di cucina siciliana:

  • Pulizia del pesce, eviscerazione e apertura a libro;
  • Sarde a beccafico;
  • Cotolette di sarde fritte;
  • Caponata di melanzane
  • Pasta con le sarde;
  • Insalata di arance;
  • Cannolo siciliano

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