Spaghetti zucchine limone pesto di pistacchio

Spaghetti zucchine limone pesto di pistacchio

Spaghetti zucchine limone pesto di pistacchio

Un primo piatto gustoso e profumatissimo, ricco di grassi antiinfiammatori, come sempre veloce da preparare anche all’ultimo minuto.

Anche questa ricetta di Spaghetti zucchine limone pesto di pistacchio, nasce dalla mia collaborazione con Pisti laboratorio artigianale di pasticceria Siciliana , di cui ho usato il loro pistacchio prodotto in Bronte.

Un mix di profumi e sapori unici dai connotati mediterranei.

Preparazione 

Intanto che aspettiamo che l’acqua per gli Spaghetti zucchine limone pesto di pistacchio parte a bollore, sbucciate l’aglio e metterlo a rosolare in padella con un filo d’olio.

Lavare e spuntare le zucchine e farne una julienne, appena l’aglio sarà dorato aggiungere la julienne in padella, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.

Versate 3/4 del composto in un mixer, la rimanente parte ci servirà per la decorazione finale del piatto, aggiungete i pistacchi e un filo di olio, frullare e tenere da parte.

Con l’apposito attrezzo rigare il limone, metà delle zeste di limone li mettete nella pentola con l’acqua e la pasta che bolle.

Cuocere la pasta e scolatela al dente e versate nella padella con il condimento e la rimanente parte di zeste di limoni, fate saltare la pasta per 3 minuti e servite il tutto finendo il piatto con dei fili di chili e  ulteriore zeste di limone.

Nota:

Il segreto per la riuscita del piatto e la scelta di una ottima materia prima, in questo caso i pistacchi.

Usate limoni non trattate, meglio ancora se di provenienza biologica.

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Ingredienti – 4 Persone

• 320 gr Spaghetti
• 300 gr di zucchine
• 30 gr di pistacchi
• 1 limone non trattato
• 1 spicchio di aglio
• Olio Evo, sale e pepe

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